Das Rezept für die Wurzen gibt es schon so lange, wie es auch den Backprofi gibt. 2010 habe ich begonnen, auf Messen, bei Veranstaltungen oder Präsentation mit meinem mobilen Backofen die Wurzen live zu backen. Seit dem ist das Rezept ein Dauerbrenner und wir im ganzen Land gebacken. Bei den Speckwurzen greife ich auch gerne zu geselchten Schopfstücken, da diese sehr saftig sind. Aber natürlich kann auch ein herrlich gereifter Speck verwendet werden. Mit meinem getrockneten Bio Roggenvollkornsauerteig sind die Speckwurzen einfach und schnell zubereitet. 

Wichtig ist, das die Wurzen „resch“ gebacken werden. Nur wenn sie so richtig knusprig sind, schmecken sie unglaublich gut.