Menge für 2 Stück

1. Alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
2. Anschließend für 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
4. Zwei Teigstücke zu je ca. 400g auswiegen.
5. Locker Rundformen bzw. Rundwirken, mit dem Schluss nach Oben auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zugedeckt ca. 15 Minuten rasten lassen.
6. Die gerasteten Teigkugeln nun etwas flach drücken.
7. Den oberen Teil locker in die Mitte einschlagen, den unteren Teil ebenso.
8. Mit etwas Druck von der Mitte ausgehend mit beiden Händen zu einem Wecken formen.
9. Die beiden Weißbrote mit dem Schluss nach unten auf ein Backblech legen, mit Wasser leicht besprühen,  abdecken, und weitere 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. 
10. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 200°C Heißluft vorheizen und ein feuerfestes Gefäß mit in den Backofen stellen. 
11. Mit einem scharfen Teigmesser die Wecken 3-4 mal quer einschneiden.
12. Die Wecken vor dem Backen kräftig mit Wasser besprühen. 
13. Mit viel Dampf backen! Wasser oder Eiswürfeln in das feuerfeste Gefäß schütten und anschließend die Wecken in die mittlere Schiene des Backofens geben.
14. Die Wecken kräftig backen, ggf. nach 2/3 der Backzeit das Backblech einmal wenden. 
15. Nach dem Backen ganz leicht mit Wasser besprühen das zusätzlich eine glänzende Kruste entsteht.
16. Nach dem Backen auf einem Küchenrost auskühlen lassen.