TEIGRUHE
Teig über Nacht kalt stellen
BACKZEIT
ca. 8 Minuten
TEMPERATUR
170°C Ober-Unterhitze
Was passt besser zur Adventzeit als hausgemachte Weihnachtskekse? Backt doch einmal meine unwiderstehlich guten Schokoladenkekse! Super schokoladig, mit einem hauch Zimt - perfekt für gemütliche Abende. Diese Kekse sind sowohl für Groß als auch Klein einfach nachzubacken und verbreiten Weihnachtsstimmung mit jedem Bissen! Die passenden Schneeflocken- und Eiskristall-Ausstecher findet Ihr in meinem Onlineshop!
Viel Freude beim Nachbacken!
Zutaten
Menge für ca. 20 Stück
| 70g | Zartbitter-Schokolade |
| 2 | Eiklar (Eiweiß) |
| 1 | Prise Salz |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 100g | Staubzucker |
| 180g | Walnüsse (gemahlen) |
| 50g | glattes Weizenmehl |
| 1 | Prise Zimt |
| Eiweißglasur (Royal Icing*) | |
| 1 | Eiklar |
| 250g | Puderzucker |
* Royal Icing gibt es im Backwaren-Fachhandel oder online auch in verschiedenen Farben fertig zu kaufen.
Zubereitung
- Die Schokolade hacken, im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
- Eiklar mit etwas Salz und Zitronensaft steif schlagen, den gesiebten Staubzucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Schneemasse fest ist.
- Die Nüsse, das Mehl, den Zimt und die geschmolzene Schokolade untermengen, alles gut verkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kalt stellen.
- Den Teig zwischen bemehltem Backpapier dünn ausrollen und beliebige Formen ausstechen, auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und im auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten backen.
- Die Kekse auskühlen lassen und ganz nach persönlicher Fantasie mit der Eiweißglasur verzieren.
Wenn Eiweißglasur übrig bleibt, kann man diese im Gefrierbeutel im Kühlschrank einige Tage aufbewahren, ohne dass sie fest wird, und bei Bedarf weiterverwenden.
