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Ofnerfrisch: Lieblingsgebäck für jede Gelegenheit - Ofners Backschule Band 3

29,90 €

Erscheinungstermin:
Voraussichtlich rund um den 11. März 2024

Jetzt backen wir es wieder an! Rechzeitig vor dem Osterhasen erscheint mein mittlerweile achtes Buch mit vielen neuen Rezepte aus der ersten, steirischen Backschule.
Von süß- bis pikant, mehr als 40 Rezepte warten darauf, nachgebacken zu werden.

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Art.Nr.
2080
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Vom Sauerteigbrot bis zum Gugelhupf. Neue Rezepte aus der Backschule!

Für mein achtes Buch präsentiere ich unterschiedlichste Köstlichkeiten vom Sauerteigbrot aus Waldstaudenroggen bis hin zum Zwetschkenfleck mit Streusel. Neu entwickelte Gebäckspezialitäten, wie ein „dreierlei gefüllter Jausenzopf aus dunklem Brotteig“ oder ein „gerollter Schinken-Käse-Toast“, das Topfenkornbrot oder Backprofis Weizenlandler, machen die Jause (Brotzeit) erst perfekt.

Außerdem gibt es meine süßen Lieblingsrezepte: flaumiges Milchbrot, Zupfgugelhupf, Mohnkuchen mit Topfencreme u. v. m. Mit meinen gelingsicheren Rezepten für Pizza, Flammkuchen, Döner-Brötchen, Pita- und Naanbrot kann jeder sein Street Food in Zukunft selber machen. Auch die Zubereitungsmethoden variieren von Gebäck mit Natursauerteig oder Übernachtgare bis hin zu „Blitz-Varianten“ mit Trockensauerteig oder Hefe. Zusätzliche Informationen über die backtechnischen Besonderheiten und Tipps finden sich jeweils bei den Rezepten.

Verwendete Mehle im neuen Buch:
Weizenmehl Type 700, Weizenmehl Type 480 Universal,
Dinkelmehl Type 700, Dinkelvollkornmehl, Waldstaudenmehl Type 960, Waldstaudenroggenvollkornmeh, Roggenschrot, Weizengrahamschrot, Weizenbrotmehl Type 1600


Aus dem Inhalt: 

Bevor es losgeht – Liebe Backfans! 
Danke
Wichtiges Vorab
Mehltypen
Mit Dampf backen 
Allgemeingültige Informationen für alle Rezepte
Gärkörbe & Kastenformen
Backbleche bzw. Gugelhupfformen

Kapitel 1 – Neues Lieblingsgebäck
Dinkel-Laugenzopf 
Bergweckerln mit Natursauerteig 
Bergweckerln mit Trockensauerteig 
Genussweckerln 
Waldstauden-Brotklee-Stangerln mit Natursauerteig 
Waldstauden-Brotklee-Stangerln mit Trockensauerteig
Waldstaudenroggen
Pizzastangerln
Mohnstangerln
„Brotlaberln“ mit Natursauerteig 
„Brotlaberln“ mit Trockensauerteig 
Pestostangerln 
Amarant-Waldstauden-Vollkornweckerln mit Natursauerteig 
Amarant-Waldstauden-Vollkornweckerln mit Trockensauerteig 
Schinken-Käse-Toastschnecken 
Schinken-Käse-Stangen – doppelt gut 
Knusperweckerln mit Natursauerteig 
Knusperweckerln mit Trockensauerteig 
Döner-Brot 
Naan-Brot 
Pita-Brot 

Kapitel 2 – Neue Brot-Ideen 
Milchbrot 
Dinkel-Rosmarin-Wurzelbrot 
Backprofis Weizenlandler 
Dinkelberger 
Jausenzopf mit Natursauerteig 
Jausenzopf mit Trockensauerteig 
Backprofis Barbara-Brot mit Natursauerteig 
Backprofis Barbara-Brot mit Trockensauerteig 
Roggenmischbrot mit Quellstück 
Roggenbrot mit Schrot und Leinsamen mit Natursauerteig 
Roggenbrot mit Schrot und Leinsamen mit Trockensauerteig 
Dinkelbrot mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Übernachtgare 
Honigkrustenbrot mit Natursauerteig
Honigkrustenbrot mit Trockensauerteig 
Topfenkornbrot 
Waldstaudenroggenbrot „pur“ mit Natursauerteig 
Waldstaudenroggenbrot „pur“ mit Trockensauerteig
Weizengraham-Dinkel-Joghurt-Brot 
Steirerlaib
Korianderbrot mit Natursauerteig 
Korianderbrot mit Trockensauerteig 
Dinkelvollkornbrot mit Karotten 

Kapitel 3 – Kuchen & andere Köstlichkeiten: Süß und pikant 
Zwetschkenfleck mit Butterstreuseln 
Mohnkuchen mit Topfencreme und Himbeerspiegel 
Linzer Blechkuchen 
Marillenkuchen vom Blech 
Zupfgugelhupf 
Kaisergugelhupf 
Backprofis Germknödel 
Dinkel-Blechpizza 
Flammkuchen 
Steirischer Flammkuchen aus Kernölteig 
Mediterraner Flammkuchen mit Tomatenteig 
Zitronenflammkuchen 

Zusätzliche Informationen
zu den Rezepten

Rezept-Variationen, Anstellgut, Sauerteig, Übernachtgare, ...