KNETZEIT
5 Minuten langsam
TEIGRUHE
keine
GEHZEIT
ca. 30 Minuten
(Raumtemperatur)
BACKZEIT
ca. 25 Minuten
TEMPERATUR
200°C Heißluft bzw.
220°C Ober-Unterhitze
Passend für die Schuljause habe ich dieses Rezept entwickelt. Das spannende daran: Das Stangerl wird nicht nur mit Käse überbacken, vielmehr ist auch Käse im Teig drinnen. Dadurch kommen Käse Tiger voll auf den Geschmack.
Das Gewicht der Weckerl wurde mit ca. 70-72g ausgewogen, also passend für die Schuljause mit viel Geschmack.
Viel Freude beim Nachbacken.
Zutaten
Rezept ergibt ca. 12 Stück à 70-72g
| 500g | Bio Dinkelmehl Type 700 |
| 10g | Salz |
| 10g | Bio Gerstenmalzmehl |
| 10g | Butter (handwarm) |
| 50g | Pizzakäse gerieben (direkt zum Mehl geben) |
| 15g | frische Hefe |
| 280g | Wasser 22-23°C |
Zum Bestreuen:
Pizzakäse
Zubereitung
- Alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
- Den Teig nach dem Kneten sofort aus der Küchenmaschine geben und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
- Teigstücke zu je ca. 70-72g auswiegen, rundformen (schleifen) und anschließend gleich etwas in die Länge rollen mit einer Länge von ca. 6 Zentimeter.
- Anschließend kräftig in Pizzakäse wälzen, ggf. vorab leicht mit Wasser besprühen.
- Die Stangerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, leicht mit Wasser befeuchten, und bei Raumtemperatur ca. 25-30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° Heißluft vorheizen.
- Die Dinkel Käse Stangerl vor dem Backen kräftig mit Wasser besprühen und in den Backofen schieben.
- Mit viel Dampf backen! Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln mit in den Backofen geben!
- Die Weckerl goldgelb backen und auf einem Küchenrost auskühlen lassen.
Tipp vom Backprofi
-
Als Käse eignet sich ganz normaler, handelsüblicher Pizzakäse aus dem Kühlregal im Supermarkt.
-
Die Weckerl eignen sich bestens zum Backen auf Vorrat. Hierfür nach dem Backen die Weckerl gut auskühlen lassen und anschließend in den Tiefkühlschrank geben.
Zum Aufbacken die Weckerl gefroren in den kalten Backofen schieben, dann die Temperatur auf 110°C Heißluft einstellen und 15min aufbacken.
