KNETZEIT
3 Minuten langsam
7 Minuten intensiver
TEIGRUHE
ca. 15 Minuten
GEHZEIT
30-40 Minuten
BACKZEIT
ca. 30-35 Minuten
TEMPERATUR
180°C Heißluft
Diese fluffige Germteig-Blume ist nicht nur ein absoluter Hingucker auf jeder Kaffeetafel, sondern auch eine süße Liebeserklärung aus dem Ofen!
Gefüllt mit fruchtiger Himbeermarmelade, Himbeeren und zart schmelzender weißer Schokolade wird sie zum unwiderstehlichen Highlight zum Muttertag!
Die hübsche Blütenform sieht beeindruckend aus, ist aber ganz leicht gemacht – und am Ende sorgt eine Prise von Backprofi´s Hagelzucker für das extra Knusper-Finish. Ob zum Brunch, zum Nachmittagskaffee oder einfach als kleine Aufmerksamkeit für die liebe Mama: Diese Schoko-Himbeer-Blume bringt Freude – Bissen für Bissen!
Viel Freude mit diesem Rezept!
Zutaten
Menge für 1 große Blume
| 750g | Weizenmehl Type 480 Universal | |
| 10g | Salz | |
| 10g | Backprofis Bio Gerstenmalzmehl | |
| 75g | Feinkristallzucker | |
| 75g | Butter (Handwarm) | |
| 42g | frische Hefe (1 Würfel) | |
| 400g | Milch (36°C) |
Fülle:
220g Himbeermarmelade
200g weiße Kuvertüre klein gehakt
250g gefrorene oder frische Himbeeren
Ein Ei zum Bestreichen und Hagelzucker zum dekorieren
Zubereitung
- Alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
- Den Teig nach dem Kneten auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, drei gleich große Teigstücke auswiegen und zu Teigkugeln formen.
- Teigkugeln ca. 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre in kleine Stücke hacken.
- Die drei Teigkugeln gleichmäßig rund ausrollen. (Durchmesser ca. 35cm)
- Den ersten Fladen mit der Hälfte der Himbeermarmelade bestreichen, die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen, 100g gehakte Kuvertüre darüber streuen, dann den zweiten Teigfladen darauflegen.
- Den zweiten Fladen wieder mit dem Rest der Marmelade bestreichen, dann die Himbeeren und die Schokolade darauf verteilen und mit dem letzten Fladen bedecken.
- Den Rand von einem Trinkglas in die Mitte drücken und mit einem Messer wie eine Torte bis zum Abdruck vom Glasrand einschneiden. Es sollten dabei 16 Stränge entstehen.
- Immer zwei Stränge eindrehen und vorne zusammendrücken, so dass es wie ein Blütenblatt aussieht.
- Wenn die Blüte fertig ist, leicht mit Wasser besprühen und ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
- Nach der Gehzeit die Blume vorsichtig mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker dekorieren.
- Die Blume nun in das vorgeheizte Backrohr schieben und bei 180°C Heißluft für
ca. 30-35 Minuten backen.
Tipp vom Backprofi
- Was die Fülle betrifft, so kann man hier seiner Kreativität freien Lauf lassen. So schmeckt die Blume auch wunderbar mit einer Nuss- oder Mohnfülle, Schokocreme oder anderer Marmelade und Früchten.
- Wer mag, kann die Blume statt mit Hagelzucker, mit Zuckerglasur bestreichen und mit gehakten gefriergetrockneten Himbeeren dekorieren.
