Menge für 2 Baguettes
mit je ca. 420g

Schale von zwei unbehandelten Bio Zitronen
5-10g frischer Rosmarin

(Am Ende des Knetvorganges langsam unterheben)

1. Bio Zitronen reiben, Rosmarin frisch schneiden.
2. Alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
3. Am Ende des Knetvorganges die Zitronen Abrieb und den Rosmarin langsam unterheben.
4. Anschließend 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
5. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 2 Teigstücke zu je ca. 420g auswiegen.
6. Teigstücke rund formen (wirken) anschließend nochmals 10min zugedeckt rasten lassen.
7. Nach der kurzen Teigruhezeit zwei längliche Baguettes formen und auf ein Backblech legen.
8. Mit einem Sieb etwas Mehl auf die Baguettes stauben, ganz leicht mit Wasser befeuchten und nochmals zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 20-25 Minuten gehen lassen.
9. In der Zwischenzeit das Backrohr auf etwa 200°C vorheizen.
10. Die Baguettes vor dem Backen mit einem scharfen Messer 3mal länglich tief einschneiden und in den Backofen schieben.
11. Mit viel Dampf (während des Backens ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln in den Ofen stellen!) goldbraun backen.
12. Backzeit ca. 28min bei 200°C Heißluft.
13. Baguettes nach dem Backen auf einem Rost gut auskühlen lassen.