KNETZEIT
3 Minuten langsam
7 Minuten intensiver
TEIGRUHE
20 Minuten
GEHZEIT
ca. 20 Minuten
BACKZEIT
ca. 22 Minuten
TEMPERATUR
220°C Heißluft oder
240°C Ober-/Unterhitze
Mozzarella Schnecken mit Basilikum – der perfekte Party-Snack für den Sommer!
Leicht, frisch und voller Geschmack – diese köstlichen Mozzarella Schnecken sind nicht nur ein echter Hingucker auf jedem Buffet, sondern auch schnell zubereitet und eignen sich hervorragend für eine Sommerparty oder ein gemütliches Beisammensein.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten
Menge für 8 Stück
| 400g | Bio Weizenmehl Type 700 |
| 10g | Salz |
| 8g | Backprofis Bio Gerstenmalzmehl |
| 8g | Butter (handwarm) |
| 18g | frische Hefe |
| 250g | Wasser 22-24°C |
Zum Füllen:
200g geriebenen Mozarella
20g frische Basilikumblätter
Zum Verfeinern:
Olivenöl und Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten genau einwiegen und wie angegeben kneten.
- Den Teig nach dem Kneten sofort auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, locker rundformen und für 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Mit Hilfe eines Rundholzes den Teig nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, optimale Größe ca. 43 cm lang und 32 cm breit.
- Den Teigfleck nun leicht mit Wasser befeuchten, den geriebenen Mozzarella gleichmäßig verteilen und anschließend die frischen Basilikumblätter darüber geben
- Den gefüllten Teig nun von oben nach unten zu einer Rolle eindrehen.
- Mit einem scharfen Teigmesser nun die Mitte der Rolle durchschneiden. Diese beiden Teile nun nochmals vierteln, dass in Summe acht gleich große Stücke entstehen.
- Beim Auflegen der Schnecken auf das Blech diese etwas auseinanderdrücken, dass die Schneckenform sichtbar wird.
- Die Teiglinge nun leicht mit Wasser besprühen, mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Raumtemperatur ca. 20 Minuten rasten lassen.
- Den Backofen in der Zwischenzeit auf 220 °C Heißluft vorheizen und ein feuerfestes Gefäß mit in den Backofen stellen.
- Mit viel Dampf backen! Wasser oder Eiswürfel in das feuerfeste Gefäß schütten und anschließend in die mittlere Schiene des Backofens geben.
- Schnecken kräftig backen, ggf. nach 2/3 der Backzeit das Backblech einmal wenden. Die Backzeit richtet sich nach der Größe der Schnecken.
- Nach dem Backen auf einem Küchenrost auskühlen lassen.
Tipp vom Backprofi
Wustest du, dass pikante Schnecken in kleinerer Form der ideale Party-Snack sind?
Wenn sich Gäste angekündigt haben und du nicht weißt, was du als kurzweiliges Fingerfood servieren sollst, dann sind diese Schnecken deine Rettung! Das Rezept bleibt gleichen - achte aber beim Ausrollen des Teiges darauf, dass du ein kleineres Rechteck ausrollst (ca. 32 cm Breite, 15 cm Länge) und die Zutaten für den Belag etwas kleiner geschnitten sind. So werden die eingerollten Schnecken automatisch kleiner und sind das perfekte Fingerfood.
Auch beim Belag sind keine Kreativ-Grenzen gesetzt
- fülle deine Schnecken mit dem, was dein Herz begehrt bzw. was der Kühlschrank hergibt!
Tipp zum Vorbereiten
Die Schnecken kann man auch ideal vorbereiten, z. B. wenn am Abend die Gäste kommen. Werden sie in der Früh bzw. Vormittag vorbereitet, die Hefemenge um ein Drittel reduzieren, wenn der Teig bereits am Vorabend fertig gemacht wird, die Hefe um zwei Drittel reduzieren! Bei der Vorbereitung die Schnecke fertig belegen und einrollen.
Die fertig geformte Rolle in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank lagern. Wenn es so weit ist, den Backofen vorheizen, die Schnecken teilen, formen und auf das Blech legen. Eventuell noch ein paar Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen und dann wie angegeben backen.
