KNETZEIT
3 Minuten langsam
6:30 Minuten intensiver
TEIGRUHE
20 Minuten +
10 Minuten
Zwischengare
GEHZEIT
ca. 25-30 Minuten
BACKZEIT
ca. 18 Minuten
TEMPERATUR
215°C Heißluft
bzw. 225°C Ober-Unterhitze
Noch frische Kräuter im Beet? Dann backt Euch doch diese mediterranen Mini Baguettes! Ob Rosmarin, Salbei oder Zitronen Melisse - verfeinert Eure Baguettes nach persönlichem Geschmack mit frischen Kräutern. Die Baguettes sind einfach und schnell gebacken und passen herrlich zu Suppen, Salten & Co. Mein Baguette Blech ist speziell perforiert und sorgt für rundum knusprige Baguettes!
Viel Spaß mit diesem Rezept!
Zutaten
Rezept ergibt 9 Stück mit je 73g
Es werden benötigt:
| 5g | Kräuter (z.B. Rosmarin, Olivenkraut, Basilikum, Salbei) |
| 15g | Olivenöl |
| Kräuter und Olivenöl vermengen und kurz ziehen lassen | |
| 380g | Bio Weizenmehl Type 700 |
| 8g | Salz |
| 10g | Backprofis Bio Gerstenmalzmehl |
| 15g | frische Hefe |
| 230g | Wasser 22°C |
Rosmarin Salz zum Bestreuen
Zubereitung
- Frische Kräuter ganz fein hacken, mit Olivenöl vermengen und kurz ziehen lassen.
- Alle Zutaten inkl. Kräuter und Olivenöl einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
- Anschließend für 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 9 Teigstücke zu je ca. 73g auswiegen.
- Die Teiglinge dann Rundformen (Schleifen), mit dem Schluss nach oben auf der bemehlten Arbeitsfläche liegen lassen, abdecken und nochmals ca. 10 Minuten rasten lassen.
- Die Teigkugeln von Hand etwas flachdrücken.
- Nun die beiden Enden von oben und unten in die Mitte einschlagen und zu länglichen
Baguettes für (ca. 7cm). - Die Mini Baguettes in Weizenmehl wälzen und auf ein Baguette Blech wegsetzen.
- Zugedeckt etwa 25-30 bei Raumtemperatur gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 215°C Heißluft vorheizen.
- Mini Baguettes vor dem Backen in der Mitte mit Olivenöl bestreichen, mit groben
Rosmarin Salz bestreuen. - Mi einem scharfen Messer 3mal einschneiden, ganz leicht mit Wasser besprühen
und in den Backofen schieben. - Mit viel Dampf backen! Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln mit in den Ofen stellen!
- Mini Baguettes goldbraun backen.
