KNETZEIT
2 Minuten langsam
10 Minuten intensiver
TEIGRUHE
15 Minuten +
10 Minuten Zwischengare
GEHZEIT
ca. 30 Minuten
BACKZEIT
ca. 25 Minuten
TEMPERATUR
210°C Heißluft
Diese herrlich duftenden Kräuterbutter-Stangerl sind außen knusprig, innen wunderbar weich und überzeugen mit einem unwiderstehlichen Geschmack. Sie sind eine ideale Beilage für jede Grillparty oder einfach als leckerer Snack zwischendurch. Schnell gemacht und garantiert ein Highlight auf jedem Tisch!
Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten
Menge für 10 Stück
mit je ca. 84g
| 500g | Bio Weizenmehl Type 700 |
| 12g | Salz |
| 6g | Backprofis Bio Gerstenmalzmehl |
| 10g | Olivenöl |
| 15g | frische Hefe |
| 290g | Wasser 22-24°C |
Zum Füllen:
200g Kräuterbutter fertig gekauft
oder selbst gemacht mit beliebigen Kräutern
Zum Verfeinern:
Olivenöl und grobes Brezensalz
Zubereitung
- Alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
- Den Teig nach dem Kneten im Rührkessel lassen und bei Raumtemperatur zugedeckt ca. 15 Minuten rasten lassen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Teigstücke auswiegen zu je ca. 84g.
- Die Teiglinge rund schleifen leicht befeuchten und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 10 min rasten lassen.
- Nach dem Rasten mit einem Rundholz zu länglichen Fladen ausrollen.
- Jeden Fladen mit ca. 20g Kräuterbutter bestreichen und wie ein Salzstangerl von oben nach unten einwickeln. Mit beiden Händen noch etwas in die Länge formen und leicht in Roggenmehl wälzen.
- Die Stangerl Wurzelförmig eindrehen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche wegsetzen.
- Den Backofen auf 210°C Heißluft vorheizen, ein hitzebeständiges Gefäß in den Backofen stellen.
- Die Stangerl mit Wasser besprühen und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Vor dem Backen werden die Stangerl mit Olivenöl beträufelt und mit groben Brezensalz bestreut.
- Backbleche in den Backofen geben, etwa 200 ml Wasser in das Gefäß
schütten und die Backofentür rasch schließen. - Die Kräuterbutter Stangerl kräftig backen und genießen.
